Environmental and dam effects on cannibalism in Wistar rat litters / Efeito do ambiente e da matriz sobre o canibalismo em filhotes de ratos Wistar

The factors related to cannibalistic behavior of dams in a Wistar rat colony are identified and analyzed. The maternal genetic effects were tested as a random effect by the method of generalized linear models. The season at parturition, the dam´s age at parturition and the density of the room at parturition were tested as fixed effects, whereas the litter size at birth was tested as a co-variable. The genetic effect of the dam was significant for the number of cannibalized pups. Although the season at parturition, the dam´s age and room density on the day of parturition were not individually significant (p > 0.05), most of the interactions between the variation sources were significant (p < 0.05). Cannibalism occurred mostly in dams aged over 241 days, with parturition during spring. So that occurrences of cannibalism could be avoided, dams with the smallest number of cannibalized pups should be selected, coupled to dams younger than 241 days, breeding during spring. The above strategies may reduce the number of couples in the vivarium and increase their production efficiency.

O objetivo deste estudo foi identificar os fatores relacionados ao comportamento de canibalismo das fêmeas em uma colônia de ratos Wistar. Os efeitos genéticos maternos foram testados como efeito aleatório usando o método dos modelos lineares generalizados. A estação do parto, a idade da fêmea ao parto e a densidade da sala ao parto foram testados como efeitos fixos e o tamanho da ninhada ao nascimento foi testado como covariável. O efeito genético da matriz foi significativo para o número de filhotes canibalizados. A estação do ano ao parto, a idade da matriz e a densidade da sala no dia do parto quando testados separadamente não foram significativos (p > 0,05), porém, a maioria das interações entre estas fontes de variação foram significativas (p < 0,05). O canibalismo ocorreu em maior frequência em fêmeas com idade superior a 241 dias durante a primavera. Para evitar o canibalismo na população estudada, recomenda-se a seleção de fêmeas com menor número de filhotes canibalizados e a maior utilização de matrizes com idade inferior a 241 dias durante a primavera. Estas estratégias podem promover a redução do número de casais necessários no biotério e aumentar sua eficiência reprodutiva.

Phenotypic correlations among meat quality traits in broilers / Correlações fenotípicas entre características de qualidade de carne em frangos

The goals of this research were to estimate the phenotypic correlations among various meat quality traits from a male broiler line and to describe the relation among these variables. Phenotypical correlations were determined among quality traits, isolating the effects of slaughter date, the age of the mother and sex. The evaluated traits were pH measurements taken at time 0 and at 6 and 24 hours after slaughtering, color parameters, water loss due to exudation, thawing and cooking of the meat, and shear force. Important associations (P<0.01) were found to be significant and, in most cases, weak or moderate, varying from -0.35 to 0.28. The initial pH of the meat was not associated (P>0.05) to the other traits of the meat, whereas the pH at 24 hours after slaughter was able of directly interfering with the attributes of the meat, since this trait was inversely related with lightness and water losses, which indicates an effect of pH fall along 24h after slaughtering on protein denaturation. This study demonstrates that the variables of poultry meat quality are related and that there is a phenotypical association between lightness and cooking losses and the other attributes of the meat. The pH at 24 hours after slaughtering, lightness and cooking losses could be efficient meat quality indicators in this broiler line.

O objetivo desta pesquisa foi estimar as correlações fenotípicas entre as características de qualidade de carne de uma linhagem macho de frangos de corte. Para tanto, foram determinadas as correlações fenotípicas entre essas características, isolando-se os efeitos de data de abate, idade da mãe e sexo. As características avaliadas foram: medidas de pH inicial, em 6 e em 24 horas após o abate, parâmetros de cor, perdas por exsudação, descongelamento e cozimento da carne e força de cisalhamento. A maioria das associações obtidas foi de intensidade fraca a moderada, porém significativa, com magnitude variando entre -0,35 e 0,28. O pH inicial da carne não esteve associado de modo importante com as outras características de qualidade de carne (P>0,05), enquanto o pH em 24 horas após o abate interferiu diretamente nos atributos da carne (P<0,01), estando inversamente relacionado com o teor de luminosidade e as perdas de água da carne, indicando um efeito da queda do pH ao longo das 24 horas após o abate na desnaturação protéica. Comprovou-se a existência da relação entre as variáveis de qualidade de carne em aves, havendo associação fenotípica entre o teor de luminosidade e as perdas por cozimento e as demais características avaliadas. Dessa forma, o pH em 24 horas após o abate, o teor de luminosidade e as perdas por cozimento da carne podem ser indicadores eficientes da qualidade da carne na linhagem estudada.